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    食品行业的发展趋势
    作者:安徽飨食客食品有限公司    发布日期:2019-06-11 10:17:19    浏览次数:175

    1、行业发展迅速 

     1)市场容量大。中国人口数量是世界上最多的国家,“人气即财气”-食品行业有此说法,我们国家的大食品行业(包括食品、饮料、酒类、调味品等,此也是本文所指)消费量、产量都是巨大的。截至2008年11月,全国规模以上食品企业32万多家,同比增长6.83%;实现主营业务收入36804.23亿元,同比增长30.20%;实现利税总额5659.58亿元,同比增长20.42%。

     2)行业发展速度快。食品工业从小到大,从弱到强;从简单的农副产品加工到目前的规模化发展,速度惊人,而且行业细分越来越多,仅仅一个饮料行业就可以分为碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、纯净水、咖啡饮料、运动饮料等,更有谷物饮料、露饮料、维生素饮料等多种细分不断涌现,行业发展速度惊人。 

    2、行业集中度加剧 

     1)品牌集中度加剧。主要品牌在各细分行业表现强势,如可口可乐、百事可乐称霸碳酸饮料,康师傅、统一争雄茶饮料,汇源布局果汁饮料产业上下游;各细分行业的主要品牌在市场不断发力,市场的品牌集中加快。 

     2)区域生产集中度加剧。以饮料行业为例,据2008年有关行业统计资料显示,截至2008年11月,饮料的生产区域集中在广东、浙江、河南、山东、辽宁等地,五地的饮料产量占全国饮料产量的近50%,而广东、浙江两地产量就合占全国产量的1/3。 

     3)区域消费集中度强化凸显。以饮料行业为例,截止到2008年11月碳酸饮料全国累计销售额中,广东、上海、浙江、辽宁、四川占全国销售的近60%,而前三名发达地区占总体销售额的49%。 

    3、行业竞争度加剧  

     1)竞争区域不断扩大。全国性品牌要全国布局,拓展市场,谋夺行业霸权;区域品牌要巩固区域地位,推进渠道精耕,双方竞争不断,角力处处;更有强势品牌间的购并,实现行业集中、区域集中。可口可乐欲收购“汇源”就是竞争加剧的重要体现。

     2)产品跟风现象普遍。以饮料行业为例,“水溶C100”、“hell-C”、“柠檬me”不断推出,竞争处处;创新产品销售成功,往往引来大量类似产品,相关竞争者迅速跟进,产品同质化、推广同质化、渠道同质化使行业竞争更加激烈。 

     3)竞争手段不断升级。从产品概念的跟风,到产品设计的类似,再到推广的同质化,概念战、促销战、推广战,你要短信互动,我要促销奖励,他再抽奖旅游,种种竞争手段层出不穷,竞争成本、推广成本居高不下。 

    4、品牌意识逐渐强化 

     1)消费者品牌意识增强。自从“三聚氰胺“事件以后,消费者对食品安全问题异常重视,对食品的营养价值、精神价值、品牌价值的关注度提升,买食品看价格更重品牌,尤其在“婴幼儿奶粉”方面表现突出,
    国外高端奶粉在2008年迅速增长很鲜明的证实了这一点。 

     2)厂商品牌意识增强。“三聚氰胺”事件引发了乳品行业的地震,三鹿倒下了,食品企业感受到了自己的责任和使命,同时对品牌更加看重,对品牌的打造更加重视,对品牌的建设维护日益强化。食品广告中对“质量安全”概念的普遍诉求、推广中对生产工艺的多次强调均是“品牌意识强化”的明证。 

    5、行业关键成功要素不断强化提升 

     1)行业的关键成功要素具备程度日益提升。食品行业的安全、卫生、健康要素被再次强化,而有营养、时尚化、个性化的食品诉求也未减弱,企业的工艺创新、生产保证、原料维护等成功要素不但没少,还被空前重视强化了;而产品的创新、多元化的推广、与目标消费者的有效互动等关键要素仍在发生着重要作用。 

     2)关键成功要素要求的资源和能力匹配度提升。竞争在不断加剧,要想在激烈的竞争中取胜,食品企业不但要具有这些系统的关键成功要素,还要使这些要素能更有效的组合,效力更好的发挥。 

    6、行业链条引导作用强化 

     1)行业价值链引导企业布局、区域布局、供需布局。汇源在果汁行业上下游布局,对果汁行业力图全方位介入,企业生产布局遍及全国、销售机构覆盖各果汁主要消费市场;种种布局无不是以全产业价值运作为基准和导向,价值链引导作用明显;此类的还有中粮集团等企业,食品行业价值链的引导作用无处不在。 

     2)经营链优化企业经营要素配置。企业经营在关注营销操作、市场优化的同时,其对产品工艺改进、品质提升、产品创新等更加注重,纷纷加大了对生产环节的投入、对创新运作的整体规划。 

     3)渠道价值链作用强化。销售网络既已建立,渠道协同便显得极有价值;新产品在渠道内不断推广,如汇源“柠檬me”、农夫果园“水溶C100”等;渠道重心不断下移,如娃哈哈的“强控二批”;渠道管理协同不断强化,如梅花味精的“大客户政策”;渠道价值被逐渐的巩固、放大。 


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